菊芋は健康食品というだけではありません

菊芋に含まれているイヌリンという成分が、血糖値を下げる効果があるということで、野菜や食材というよりは健康食品の一種として知られていますね。
確かに、これだけ豊富にイヌリンが含まれていて、しかもそれほど高額でもないという菊芋は糖尿病や糖尿予備軍の人にとっては非常に魅力的なものかもしれません。
しかし、菊芋はべつに健康食品というだけではなく、通常の食材としても使うことができるんです。

菊芋はその成分が他のイモ類と異なり、繊維質が主になっています。
そのため味わいは少し独特ですが、シャキシャキとした食感が特徴です。
それを利用して、ポテトサラダなどにして食べても美味しいです。
また、味噌漬けにすれば、2週間ぐらいしたら程よい味わいになってきて、よいご飯のお供になります。

それ以外にも、インターネットで調べてみれば菊芋を使った料理のレシピなんていうのもたくさん出てきます。
もちろん、健康に良い食材であることは事実だし、そこから知名度が上がってくるのは喜ばしいことですが、それ以外にも活躍できる食材なんですよ、ということをご紹介しておきたいと思います。